Tanto si se trata de un ahorro de tiempo para los gerentes como de una herramienta útil para los camareros, le explicaremos la importancia de un horario adecuado para el personal de un restaurante, y también le daremos algunos consejos útiles sobre cómo hacerlo. Si usted es propietario de un restaurante, es de suma importancia crear un horario para el personal de su establecimiento.
Sin duda, esto es más que suficiente para que su empresa no sólo se organice eficazmente, sino que también mejore su rentabilidad. Una organización eficaz permitirá aumentar la productividad del personal y mejorar el servicio al cliente. Aquí tienes algunos consejos para crear un horario que facilite el trabajo de tus empleados y lo haga más eficiente.
Enumerar las tareas y el número de empleados
El horario del personal es una lista de todas las tareas que hay que hacer en tu bar o restaurante, cuántos empleados son responsables de esas tareas y a qué hora hay que hacerlas. Esta tarea puede parecer desalentadora al principio, pero si la desglosa en sus componentes, verá que no es muy difícil de hacer.
Un buen horario de personal tiene dos objetivos principales: cubrir todas las tareas de cada empleado durante un día y garantizar que cada puesto esté cubierto en todo momento durante la jornada laboral.
Por ejemplo, si diriges un negocio de restauración, tu trabajo como gestor es garantizar que cada empleado (camarero, cocinero, jefe de sala) tenga todo lo necesario para poder concentrarse en su trabajo. Esto significa anticiparse a las necesidades antes de un evento. La mejor manera de hacerlo es crear un programa de personal completo y detallado.
Enumerar las limitaciones de cada empleado
El horario de un restaurante o de un bar es una parte importante del éxito de un negocio. Le permite saber qué hacen sus empleados, cuándo lo hacen y dónde deben estar.
El primer paso para crear un horario es reunir toda la información que necesita sobre su personal. Por ejemplo, necesita saber cuántos días puede trabajar cada empleado, cuántas horas puede trabajar al día, cuáles son sus vacaciones, etc. Con esta información en la mano, puede empezar a organizarla en un calendario que tenga más sentido para su empresa.
Aquí tienes algunos consejos para crear el mejor horario posible:
Garantizar que todos los empleados tengan suficiente tiempo libre.
Si un empleado está programado para trabajar todos los días sin tiempo libre, se quemará rápidamente. Por desgracia, esto puede provocar tensiones y errores. Asegúrese de respetar la vida personal de sus empleados, esto traerá una mejor cohesión en su equipo.
Encontrar el equilibrio adecuado
Aunque alguien tenga que cubrir algunos turnos en determinadas épocas del año (por ejemplo, durante las fiestas), procure no programarlos en los días libres o festivos de sus empleados.
Hable con su equipo para conocer su opinión
Hay dos maneras principales de crear un horario de personal: la primera es construir un horario basado en cómo quieres que sean las cosas, y la segunda es construir un horario basado en lo que tienes.
En primer lugar, piense en su empresa y en el tipo de horario que desea.
¿Cuántos turnos necesita? ¿Cuántas horas debe cubrir cada uno de estos turnos? ¿Qué días y horarios son los más adecuados para sus empleados?
Una vez que sepas qué tipo de horario quieres, habla con tus empleados para que te den su opinión. Si es posible, dales la oportunidad de dar una respuesta concreta, preguntándoles no sólo si están disponibles en determinados días y horarios, sino también si prefieren trabajar por las tardes o los fines de semana, servir comida o trabajar en el bar. Disponer de información concreta le ayudará a cuantificar el número de tareas y el tiempo necesario para cada una. Tenga en cuenta que a la gente le gusta la previsibilidad, por lo que cierta flexibilidad en cuanto a los horarios será una ventaja para usted y sus empleados.
Facilite su planificación
Un buen horario permitirá a sus empleados rendir al máximo y evitar los problemas habituales asociados al exceso de trabajo.
Planificar un horario no es fácil, y probablemente tendrá que hacer concesiones. La forma de programar su tiempo puede cambiar en función de la época del año y del tamaño de su empresa. Por ejemplo, durante los meses de verano puede necesitar más personal para hacer frente a la afluencia de clientes.
En otras épocas del año, puede ser más fácil mantener menos personal en los periodos de menor actividad. Su presupuesto es otro factor: no siempre podrá permitirse todo el personal a tiempo completo que le gustaría.
Lo más importante es que su planificación encaje en su modelo de negocio general de forma que tenga sentido para usted y los miembros de su equipo.
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