¿Cómo se rellena una hoja de pedido en un restaurante?

En el sector de la restauración, pocos documentos son tan importantes como la hoja de pedido. Y no te dejes engañar por su formato A6... La claridad con la que está escrita la información en él puede arruinar u optimizar un servicio. Sí: ¡la hoja de pedido tiene tanto poder en los bares y restaurantes! Y para entender de dónde viene, es esencial mirar su génesis.

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¿Qué es una hoja de pedido de restaurante?

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Tras un largo periodo de vacilación, los clientes de un bar se deciden a pedir. Para que la experiencia sea un éxito, sus deseos deben ser transmitidos al personal de cocina de la mejor manera posible. No hay nada peor para un comensal que recibir un plato equivocado después de esperar más de media hora.

Y aquí es donde entra en juego la hoja de pedido del restaurante o bar.

En forma de cuaderno, teclado o bolígrafo óptico, la hoja de pedido garantiza una excelente comunicación entre todas las partes implicadas. En concreto, consigue :

• Registro de pedidos de clientes

• Ahorro en las facturas de los clientes

• Contar los diferentes platos solicitados

Si las órdenes de compra están mal redactadas o tienen una estructura incomprensible, es fácil confundirse. Afortunadamente, existen consejos sencillos para redactar una orden de compra perfecta.

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¿Cómo deben redactarse las órdenes de los bares?

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Nota: estos consejos también se aplican a las hojas de pedido emitidas por los restaurantes. Independientemente del contexto, sólo un bono que cumpla los siguientes criterios puede considerarse excelente:

- El número de mesa debe figurar siempre en el comprobante.

- La escritura debe ser clara y los platos deben estar escritos exactamente como en el menú

- El orden de registro debe indicarse con una línea

- Cada vale debe estar firmado y fechado por el emisor

- Si la hoja de pedido incluye comida, debe mencionarse el número de platos previstos.

Además de estas reglas inmutables, la redacción de un formulario de pedido de restaurante implica a veces algunas adaptaciones. Sí, un vale para un menú sin elección no está estructurado de la misma manera que una comida a la carta.

¿Qué debe decir una hoja de pedido de un menú sin elección?

En este caso, elaborar una hoja de pedido es un juego de niños. De hecho, el documento sólo tiene que mostrar :

- El número asignado a la mesa

- El número de platos pedidos

- Fecha y firma

¿Cómo escribo una hoja de pedido para un menú con opciones?

En este caso, es esencial asegurarse de que el número de mesa, el número de tapas y el número de menús sean visibles. Al mismo tiempo, el camarero o la camarera debe tomar nota de la elección de cada invitado. La fecha y la firma también deben ser claramente visibles.

¿Cómo se redacta una hoja de pedido personalizada?

En este caso, es fundamental no tomar pedidos de ensaladas, quesos y postres al mismo tiempo que el plato principal. De hecho, el apetito de los clientes cambia a medida que avanza la comida. Tal vez los dos primeros platos sean suficientes para satisfacer su hambre... No corra riesgos innecesarios al tomar los pedidos.

Al igual que con otros vales, este debe incluir :

- El número de la mesa que realizó el pedido

- El número de cubiertos pedidos por los clientes

- Todos los platos elegidos por los invitados (entrantes, platos principales y postres)

- La fecha de hoy

- La firma del personal.

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Un restaurante es como un hormiguero y sólo puede funcionar si se siguen cuidadosamente ciertas reglas. Redactar una hoja de pedido es una de ellas.

Ahora, totalmente equipados para afrontar este reto, sus equipos serán más eficientes. Es el momento de optimizar el funcionamiento de su bar o restaurante.