¿Qué es un "no-show"?
El "no-show" es un fenómeno común en los cafés, hoteles y restaurantes (CHR). Es una expresión utilizada en el mundo de los eventos para designar el hecho de que un cliente no se presentó el día de su reserva y no notificó la cancelación. Para superar este problema recurrente, algunos establecimientos deciden introducir un sistema de impresión o depósito bancario en línea. ¿Es esto efectivo? ¿Qué otras medidas se pueden tomar contra los que no se presentan?
¿Cuáles son las repercusiones del no-show en el negocio de la hostelería?
Este comportamiento de ciertos clientes, además de ser difícil de tolerar por razones de civismo, puede tener un impacto muy negativo en el negocio de las CSR. Las repercusiones, a veces insospechadas, de una reserva no honrada afectan directamente a la facturación del establecimiento y a laorganización de la empresa.
De hecho, se calcula que cada año un establecimiento puede perder hasta el 30% de su facturación debido al fenómeno de la inasistencia. Hay muchas razones para ello.
- El coste de contratar personal adicional para hacer frente a la mayor actividad generada por la acogida de un grupo. En caso de que no se presenten, los extras pueden encontrarse de repente sin trabajo, pero se han desplazado de todos modos, por lo que hay que pagarles igualmente.
- Un no-show también puede tener un impacto muy negativo en la gestión del plan de asientos: un espacio reservado para un grupo que no se presentó representa una pérdida considerable para el establecimiento que podría haberlo ofrecido a otra reserva.
- Las ausencias también repercuten en la gestión de las existencias. Los productos encargados especialmente para la ocasión o a petición de un cliente acaban sin venderse, lo que puede provocar el desperdicio de alimentos y pérdidas económicas.
¿Cómo prevenir las ausencias para evitarlas?
Durante mucho tiempo, y especialmente en el contexto de la crisis sanitaria, la reserva ha sido la norma. Los asientos en un establecimiento son caros porque están sujetos a nuevas normas de seguridad, distancia física y ofrecen una capacidad reducida. Por tanto, es responsabilidad de todos apoyar a nuestros restauradores evitando que no se presenten.
- Hacer un seguimiento de la reserva unos días antes del evento enviando un mensaje a su cliente es la forma más eficaz de evitar que no se presente. Sin una confirmación o respuesta clara del cliente, el local puede decidir aceptar otro grupo o cancelar la solicitud.
- Mediar con los clientes cuando solicitan una reserva es una solución preventiva que también se puede considerar. El objetivo es que sean conscientes de las repercusiones negativas de ese comportamiento, tanto desde el punto de vista económico como organizativo.
- Se trata de concienciar a los clientes de que si no desean cumplir con su reserva o si no pueden asistir, lo más importante es informarles unos días antes de la fecha del evento, o al menos lo antes posible.
Este enfoque sencillo y cívico permite a los gestores de bares y restaurantes tener la posibilidad de dar un giro y evitar así una importante pérdida de facturación. También podrán volver a llamar a otro grupo que haya solicitado una reserva en la misma noche, cancelar sus pedidos o solicitar personal adicional en un plazo razonable y respetuoso.
Huellas bancarias: una solución adecuada y fácil de aplicar para evitar los impagos
Para combatir las ausencias, muchos propietarios y gerentes de restaurantes están implementando un sistema de impresión bancaria o un depósito en línea para validar las reservas. Esta práctica está cada vez más extendida en todo tipo de establecimientos. Incluso los grandes restaurantes gastronómicos, que ya no son inmunes a las ausencias, se están implicando.
De este modo, el cliente tiene poder y sólo deposita una fianza si está realmente seguro de ir al centro. Esto crea un compromiso mutuo y hace que ambas partes se sientan seguras. Siguiendo el ejemplo de algunos países vecinos en los que la huella bancaria forma parte de la cultura, en Francia esta práctica se está generalizando por fin en hoteles, cafés y restaurantes.
¿Cómo funciona?
Por parte del establecimiento, se trata simplemente de recordar al cliente que deposite la fianza antes del evento. Este procedimiento, a menudo realizado en línea, es completamente seguro. También es apreciado y práctico para los clientes que ya no necesitan ir a la sede para depositar un cheque.
Un importe, definido de antemano, se bloquea en la tarjeta de la persona que reserva 48 horas antes de la fecha de la reserva. A continuación, se libera si la reserva tiene éxito. En caso de no presentarse, el establecimiento puede decidir cobrar el importe de la fianza, con lo que se limita la pérdida de facturación.
Joy trabaja con los propietarios de restaurantes para reducir las ausencias
Nos comprometemos a informar a nuestros usuarios durante el proceso de reserva
Para sus reservas, nos comprometemos a sensibilizar a nuestros clientes contra los no-shows enviándoles un mensaje automático de recordatorio en el que les invitamos a confirmar su reserva con el establecimiento para que éste pueda estar seguro de que el grupo vendrá.
Una vez programada la reserva, nuestros usuarios reciben un recordatorio de su evento y su "Pase" que contiene la dirección y la hora de la reserva para evitar retrasos.
Ofrecemos un sistema de depósito en línea totalmente personalizable
Para simplificar el proceso de depósito en línea o de impresión bancaria para los gestores de instalaciones, ofrecemos un sistema de depósito en línea totalmente personalizable con Stripe. Stripe es una herramienta segura y fácil de usar que se puede configurar directamente en su espacio Joy, lo que le permite enviar recordatorios a los clientes para que puedan depositar su depósito directamente en línea.
Puede modificar el importe de la fianza en línea como desee y también establecerla por etapas según el número de invitados para cada una de sus solicitudes. También es posible desprogramar el depósito en ciertos casos según sus necesidades (por ejemplo: si ya lo ha recibido por cheque de su parte).
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