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¿Cómo define el concepto de su establecimiento?
El concepto es para la restauración lo que el oxígeno es para la vida. Le permite diferenciarse y sobrevivir en un sector altamente competitivo. Con demasiada frecuencia, los futuros restauradores se centran en la parte administrativa, la redacción de los estatutos, el depósito de las aportaciones en efectivo de los inversores y el nombre de la futura marca, olvidando lo esencial. No se salte este paso. Probablemente se pregunte: ¿cómo definir el concepto de su establecimiento? Lea este artículo para construir un concepto rentable y evitar grandes errores.
Estudio de mercado: estudiar la clientela y la competencia
Losestudios de mercado limitan los riesgos para una empresa. La forma de estructurar su proyecto depende del cliente objetivo y de la competencia. Tendrá que satisfacer una demanda existente y, al mismo tiempo, destacar. Una hipótesis no sustituye al estudio de mercado.
La ubicación de su futuro establecimiento
La elección del lugar es un paso importante. No tenerlo en cuenta es una innovación en el negocio de la restauración. Por ejemplo, si está situado en una zona exclusiva de París, es probable que sus clientes sean más adinerados y estén deseosos de recibir un servicio de mesa de calidad. Hay que hacer hincapié en la comodidad y la calidad. Por el contrario, a 100 metros de un instituto, sus jóvenes clientes buscarán los precios más bajos y un servicio rápido. El objetivo es reducir los costes y hacer que su tienda sea accesible al mayor número de personas posible. La proximidad al transporte público, el aparcamiento y la buena visibilidad suelen ser una ventaja. Sin embargo, si sus clientes son mayores, la tranquilidad de las pequeñas calles adyacentes es una gran ventaja. La clientela depende tanto de su proyecto como de la ubicación de su restaurante.
El concurso
La presencia de los restaurantes vecinos nunca es insignificante. Su concepto será fundamental para su éxito. No se preocupe: un sector muy competitivo indica en realidad una gran demanda. Vaya directamente al terreno, observe lo que le atrae, realice encuestas: ¿qué quieren sus clientes? ¿Están completamente satisfechos? Esta investigación enriquecerá su pensamiento. Su desarrollo depende de ello.
Ahora que tiene una idea del entorno, puede estructurar su oferta de forma eficaz. Para asegurarse una base de clientes frente a la competencia, recuerde: hablar con todos es no hablar con nadie.
Estructure su concepto en 4 pasos
El concepto es el corazón de su negocio. Si está bien construido, le ayudará a destacar y a sobrevivir. Hay 4 pasos clave para definir el concepto de su establecimiento.
Crear su menú: un paso esencial
La creación del menú debe ser coherente con su clientela y su proyecto.
En principio, una cadena de comida rápida ofrecerá comidas baratas de calidad media. Serán rápidos de preparar y de comer. Este tipo de restaurante suele atraer a una población modesta o más joven.
¡Ahora su proyecto! Imaginemos que ofrece hamburguesas exclusivamente vegetarianas, elaboradas con productos locales y de temporada. Su base de clientes cambiará drásticamente, pasando de la clase modesta a la media y alta. Cada decisión tiene un impacto directo en su marca. Dé preferencia a los menús cortos, que se consideran más cualitativos. Sea claro y conciso.
Proponer métodos de restauración adaptados
Dependiendo del concepto y de la clientela, algunos tipos de catering no son apropiados.
Dé preferencia al servicio de mesa si su concepto es (re)descubrir la gastronomía francesa de antaño. En cambio, si vas a montar un negocio de comida rápida, puedes conformarte con las entregas y la comida para llevar.
Crear una experiencia inolvidable en torno a su concepto
Ofrecer a sus clientes una experiencia es una estrategia ganadora.
Un cliente satisfecho es la mejor publicidad para un profesional. La idea es crear un servicio en torno a su concepto. ¿Su restaurante presume de sus productos ecológicos y locales? Organizar eventos en torno a la agricultura local y de comercio justo. Cree un marco que invite a sus clientes a reflexionar. ¿Su cadena de comida rápida está especializada en cocina mexicana? Elige la ropa tradicional. Conviértase en su guía a través de esta cultura para una comida. El cliente debe desconectar de la vida cotidiana cuando cruza el umbral de su establecimiento.
Trabajar en su historia personal
Detrás de cada restaurante hay un empresario.
Su historial personal tiene un impacto en su marca. ¿Su tienda es vegana porque está comprometida con los derechos de los animales? Hazlo saber. Su situación se convertirá en una fuente de inspiración y orgullo. Sus clientes volverán a usted de forma natural. Presenta tus valores, tu vida. Lo ideal es que se cree un proceso de identificación entre usted y sus clientes. Te convertirás en su restaurador favorito y nunca más podrán prescindir de ti. Desarrolle una afinidad con ellos. Cuanto más claro y exitoso sea su proyecto, más atraerá a los posibles inversores. La capacidad de financiación de su futuro establecimiento depende de su concepto.
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