El impuesto sobre el valor añadido, o más comúnmente conocido como IVA, es un impuesto indirecto cuyo rendimiento para el Estado se considera el más importante. Mientras que en 2020 sólo fue de 126.100 millones de euros, sobre todo teniendo en cuenta las medidas adoptadas en el marco de la gestión de Covid-19, el IVA fue de 157.000 millones de euros, 156.700 millones de euros y 129.200 millones de euros respectivamente en 2014, 2018 y 2019. Muchos sectores están sujetos al IVA y el sector de la restauración no está exento de pagarlo.
En este artículo le ayudaremos a entender el IVA y a explorar los diferentes tipos de IVA que se aplican en los bares y restaurantes. Discutiremos posibles tarifas reducidas y soluciones digitales para ayudarle a gestionar su caja registradora y el IVA en su bar o restaurante.
¿Qué tipos de IVA tendrá la restauración en 2021?
Desde el 8 de mayo de 2021, el tipo de IVA tradicionalmente aplicable a los servicios de restauración y catering ha sido reducido temporalmente por el Gobierno. La medida debería estar vigente hasta septiembre del mismo año. En concreto, este tipo reducido del 6% se aplica a los servicios que suministran alimentos y bebidas para su consumo en el local, es decir, en el bar o restaurante. La medida también se aplica a los servicios que ofrecen comida y bebida en otros lugares específicos, como las salas de fiesta alquiladas por los clientes.
Tipos de IVA en el sector de la comida para llevar
La comida para llevar está sujeta al 10% de IVA si se destina al consumo inmediato. Esto incluye los establecimientos de comida rápida, los servicios de catering, los camiones de comida, las tiendas de bocadillos, pero también las tartas, las quiches, los bocadillos y otros productos comprados directamente en las panaderías. En general, también incluye la comida comprada con vales de restaurante o con tarjetas Swile o Edenred.
Las bebidas destinadas a ser llevadas, en particular las cervezas con un contenido de alcohol superior al 0,5% vol. y otras bebidas con un contenido de alcohol superior al 1,2% vol. están sujetas al pago del tipo normal del IVA del 20%.
En el caso de las bebidas no alcohólicas, se tiene en cuenta la posibilidad de conservación. Las bebidas destinadas al consumo inmediato en la terraza se gravan con un 10%, mientras que las que se presentan en latas o botellas se gravan con un 20%.
¿Cómo calcular el IVA de una comida en un restaurante?
La administración fiscal permite varios métodos. Sin embargo, cabe señalar que dos de estos métodos son los más utilizados. Estos son el desglose de las ventas y la venta ininterrumpida:
- En el primer caso, se suponen cambios de tarifa, teniendo en cuenta los patrones de consumo y los productos.
- En el segundo caso, se aplica una tarifa única a todo el pedido.
El ejemplo más evidente es el de un cliente que compra una tarta por 2 euros con un tipo de IVA del 10% y una bebida en lata por 3 euros con un tipo de IVA del 20%.
Si decide utilizar el método de desglose, tendrá que aplicar el tipo de IVA correspondiente a cada producto. El cliente pagará entonces el precio del bocadillo sin impuestos (2 euros) más el 10% de impuestos, es decir, 0,2 euros. El cliente pagará entonces un total de 2,2 euros por el bocadillo.
El mismo ejercicio se hará para la cerveza, es decir, 3 euros más el 20% de impuestos, es decir, un total de 3,6 euros. En total, el cliente pagará 5,8 euros. Para el segundo método, se aplicará el tipo más alto, es decir, el 20%, a toda la factura. Esto significa aplicar el 20% de IVA al importe total de 5 euros. El IVA será entonces de 1€. El cliente tendrá que pagar un total de 6€.
Disponer de un software de caja: el interés por la gestión del IVA
Calcular el IVA manualmente puede ser estresante para el propietario de un restaurante que tiene que ocuparse de todos los demás aspectos de la gestión del negocio. Por ello, la adopción de una herramienta de gestión de tesorería es una opción ventajosa. Además, el Código Fiscal General recomienda encarecidamente esta medida, que permite desglosar automáticamente las ventas y el IVA. Así, se facilita la recaudación y el pago del IVA. Se acabaron los errores de introducción de datos, que pueden dar lugar a enormes multas.
Diferentes soluciones que pueden simplificar la gestión del IVA
Clyo Systems es una de estas herramientas adaptadas al sector de la restauración. Integra la toma de pedidos, la gestión de las entregas y las existencias, así como el seguimiento estadístico, con un sistema automatizado de recaudación del IVA.
Popina también integra los pedidos en línea y la contabilidad del restaurante o la cafetería con la opción de contabilizar el IVA.
Otro ejemplo es IziCaisse, que está programado para gestionar todas las operaciones de caja. Estos van desde la gestión de los pagos hasta el cobro del IVA.
También cabe mencionar aquí a Connectill,Addition, Lightspeed, Tiller, Zelty y Zettle.
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